Грибная пора в Анапе

 

Добрый день, друзья. Осень золотая, очей очарование погружают страну в "тихую охоту", в "сухую рыбалку", одним словом, в грибную пору. Время замечательное, "улов" выше всех похвал, азарт на высоте. Фото в Соцсетях изобилуют лайками промысловикам. Подхватив настроение народа, и я пошла по грибы. Расскажу, что из этого вышло.

Важное о грибах

 Сначала немного вводного курса.

• Тем, кто забыл или не знает, напомню, что грибы занимают особую группу в природе - это царство грибов, то есть им присущи признаки как растений, так и животных.
• Грибы делятся на ядовитые, съедобные, несъедобные, условно-съедобные. Те что разрешены для питания содержат много белка, витаминов, микроэлементов и других полезных свойств. Важно уметь отличить съедобные от ложных.
• Все грибы - хорошие абсорбенты, то есть легко впитывают в себя ядовитые вещества, как из земли, так из воздуха. Поэтому нельзя собирать грибы вдоль дорог, у свалок дабы избежать впитанных выхлопных газов и ядовитых веществ.
• Грибами легко отравиться, потому что многие содержащиеся в них яды не поддаются температурной обработки. Близ крупных промышленных городов сбор грибов тоже не рекомендован.
• Если не уверен в грибе - лучше его не брать.

Никогда не покупаю грибы на рынке, поскольку трудно определить где они собраны.

Где искать грибы на Кубани

 И на Кубани грибы тоже растут. Оказывается в Краснодарском крае их более 600 видов. И только 40 из них съедобны. Представляете? В Московской области их раз в 10 меньше. То есть получается, что почти все виды собрались на Кубани :-).  Я усомнилась...

Самыми грибными в крае признаны Туапсинский, Апшеронский, Сочинский районы, там где влажно, станицы Даховская, Смоленская, Калужская, Горячий Ключ, говорят, что в Лабинском районе много белых. Чаще всего едут из Анапы в сторону станиц Гостагаевской, Варениковской. А вот про Анапу история умалчивает. В Супсехе грибов можно сказать нет.

Курорт в грибном рейтинге выглядит бедной родственницей. Сами понимаете, когда нет лесов, нет дождей, а есть жара и сушь, то какой гриб захочет здесь расти. А грибов хочется, годы жизни в Сибири и на Севере, заложили в нас азарт и страсть к лесной добыче.  Уж не говорю, как же вкусно отправить в рот солёную глянцевого вида сыроежку размером с ноготок. Деликатес!

На Кольском полуострове мы грибы не искали, просто приезжали в лесотундру и набирали их полные корзины. Хотя случались неурожаи и приходилось заниматься поиском белых, подосиновиков, сыроежек, волнушек и это всегда было в удовольствие. Заготовляли много, за долгую полярную зиму всё быстренько уничтожалось.

Поселившись на побережье, мы сразу проверили близлежащий район на наличие грибов. И, конечно, на фоне северного грибного буйства, южные показались нам полным недоразумение. Потому несколько лет пренебрегали такой добычей вообще.

В этом году начало сентября выдалось сравнительно дождливым, ночи холодными, да и днём было не так жарко, как обычно. Грибы появились на рынке, значит пришла пора.

Грибы Анапского района

 

Отправляемся и мы в поисках грибного царства в окрестностях Анапы.

Грибные места под Нижнебаканским

Едем в сторону Крымска, проезжаем п. Нижнебаканский, это примерно км 40 от Анапы. Вот и лес.

Как видите, ещё всё зелёно,  дозревают ягоды боярышника, бабье лето продолжается и томными  объятиями паутин касается лица каждого лесного путника. Денёк тихий и солнечный. 

Уходим вглубь леса, помним, чем дальше в лес, тем больше дров грибов и самых что ни на есть безопасных.

Леса здесь тёмные, плотные, забитые кустарником и колючками, местность изрезанная: ямы, буераки, ходить в них удовольствия мало.

Часто приходится карабкаться на подъём или продираться сквозь заросли.

Ура!!! Вот и первый грибок:

В листья спряталась сыроежка:

Хотя по загнутым краям даже похож на маленький груздик. Они одного семейства.

Всегда срезаю гриб под корень, старясь не разрушить грибницу и с ножкой, если не уверена в его съедобности.

Так потихоньку продвигаясь, набираем что попадается.

В основном маслята и сыроежки. Я люблю сыроежки плотные, нераскрытые вот такие маленькие:

 

 

 

Вышли на поляну и встретили черепаху:

На вид лет 300, может быть сама Тортилла прогуляться вышла 🙂 .

Не сказать что довольны грибной добычей, но что есть и тому рады... Больше в эти места не поедем.

Грибы в Варвариной щели

На обратном пути решили тормознуть в районе Варваровки.

Лес здесь с хвойниками, приятный, светлый, не так сгущен. Ходить проще и веселей.

И уж с дороги стало понятно грибов здесь больше. Привлёк внимание вот этот необычный белый красавец -подснежник. Не знаем таких...

Обнюхиваю, разрезаю, похож шампиньон? Но внутри нет привычных розовых пластин, однородно белые. Потом уже дома спросили местных и справились в интернете, да это съедобные, вкусные грибы из группы шампиньонов, может быть таблитчатый. Но у них нет пористой поверхности на шляпах. Она гладкая. Мы назвали их шампиньонами лесными 😛 Может кто знает их?

Место у п. Сукко одно из самых экологичных на побережье, (пока не действует газопровод) растут сосны, можжевельники, которые очищают воздух и грунт почти до стерильности. Потому и сыроежки здесь хоть большие, но абсолютно чистые.

А это что за грибочки такие?

Неужели самые ценные - грузди? Название получили от древнеславянского слова «груздие», то есть куча, потому что растут группами. В Европе их не едят, а зря.... Солёные грузди - любимая еда и закуска славян.

Но как гласит литература по грибам, на юге грузди не растут, скорее это их брат подгруздок белый или иначе сухой груздь. Великолепен для засолки. Ядовитых среди них не бывает, их рекомендовано отваривать.

Собрали груздей много вот такую кучу привезли домой:

Чистить их нелегко, земля в них въелась напрочь. Лучше замочить и потом мыть.

Вымочили, отварили, вода абсолютно не горькая, значит, солить можно не отваривая. Но всё же лучше перестраховаться.

Помимо груздей ещё много других, вот так выглядит грибное ассорти: 🙂

Заключение

Как видите, грибы в Анапе есть, растут, их немало, в этом 2018 году урожай на ягоды, плоды и, похоже, на грибы.

Сезон в наших краях только начинается, он продлится до декабря. На смену маслятам, сыроежкам, шампиньонам, груздям придут опята, волнушки, другие... Так что любителям грибникам удовольствия и работы хватит надолго. Думаю, и я ещё ни один раз отправлюсь на тихую охоту.

А вы собираете грибы? Делитесь своими рекордами. Где собираете? И какие грибы ваши любимые.

К анапчанам и жителям Кубани просьба: не жадничайте, палите свои грибные места. Не убудет, природа щедра, её даров на всех хватит.

И ещё не берите домой червивые грибы. Вот мнение врача гастроэнтеролога высшей категории Вадим Земляков:

«Есть червивые грибы я никому не советую. Черви обладают свойством вырабатывать токсичные вещества, которые не выводятся из грибов ни раствором соли, ни при термообработке. Употребление таких грибов в пищу может привести к расстройству пищеварения. Мой совет, если червивыми оказались  пластинчатые грибы, то червивые места можно вырезать ножом. У груздей и волнушек очень плотная структура и вырезать пораженные места можно без труда. Червивые спорообразующие грибы, подосиновики и им подобные, лучше оставить в лесу. Целиком избавиться от присутствия червей в них не удастся ».

P.S. Вчера, 12 октября были в лесу, практически ничего не нашли и это понятно, сушь которая стоит уже три недели в нашем регионе, мешает росту грибов. Там, где вылезли самые отчаянные, быстро высохли. Так что ждём небесных осадков.

Грибная пора 2019

Дождь прошёл пару дней назад, чуть пропитал землю, но для леса этого мало. Грибов НЕТУ!!!! Будем ждать ещё дождя и туманов).

После проливного дождя, что был в пятницу, уже появились первые грибы:сыроежки. маслята. Но всё со слов людей, вернувшихся сегодня из леса. Сами пока не были, нужно чтоб земл пропиталась хорошо, тогда и полезут грибочки из неё. Ждёмс ... и может завтра муж побежит на разведку.

Муж сходил в районе Супсеха, но увы... ничего толком не нашёл. Всё-таки дождь был незначительный, а восстановившееся тепло не способствует росту грибов.

Пишите в комментариях, может вы что-то нашли, если были в лесу.