Кофе: пить или не пить? Да, на здоровье…!

"Кофе укрепляет члены, очищает кожу и устраняет отечность, а также придает всему телу великолепный аромат."      Авицена

Друзья, а не испить ли нам кофейку - полезного для здоровья напитка, если в меру? Ведь именно в пасмурный осенний день, когда уж убраны в закрома "осенние  фантазии в стеклянных банках"..., с деревьев снят последний кизил... и золото лесов "бабьего лета" слегка наскучило .... , как ни в какое другое время года так хочется новых ярких ощущений. Вкус и аромат заварной, густой  "арабики"  чувствуется ещё острее и доставляет невероятные ощущения уюта. Знакомо..? Не-не, не ТВ реклама ))

Не любите и совсем не пьёте кофе? Крайне редко? Вредно? Что ж, тогда вам не с нами...

А кофеманов и просто любителей, тех, кто пьёт, ценит кофе, знает в нём толк приглашаю к столу.

Соглашусь, обсуждения на тему польза-вред кофе чуть навязли. Любители напитка как пили его так и пьют, а не любители.... не пьют. Потому как, кофе, пожалуй, самый противоречивый продукт, за всю историю  его употребления чаша весов всё время в движении: то перевешивает польза, то вред.

О кофе можно говорить бесконечно, даже существуют тематические сайты о продукте. Мы же чуть-чуть поговорим о правильном кофе, о пользе, вреде и секретах приготовления божественного напитка. И надеюсь, вы оставите здесь отзывы и свои вкусовые предпочтения.

Факты о кофе

• Кофе – древнейший напиток, даже трудно сказать с каких времён употребляется, в Европе появился три века назад, в России с 1665 года и с тех пор вопрос о его пользе и вреде возникает постоянно. Ни один продукт не был  подвержен такому тщательному научному исследованию. И к радости кофеманов, эти исследования всё больше говорят в пользу напитка.
• Кофе принадлежит пальма первенства по потреблению среди продуктов. Как говорят: больше чем кофе, человечество торгует только нефтью.
• Более 500 миллиардов чашек кофе в год выпивается во всём мире. 
• Самыми страстными кофеманами в мире являются датчане и финны,  употребляющие почти по литру кофе в сутки. А вот итальянцы, напротив, пьют в среднем одну чашку. Мы по потреблению на четвёртом месте.
• До сих пор считалось, что кофе не влияет на продолжительность жизни. Однако, новые исследования учёных-американцев, подтвердили, что кофе всё же снижает риск преждевременной смерти. Хотя  Бальзак, большой любитель напитка и выпивавший по 3 литра в день, прожил всего 51 год. Другой ценитель кофе - Вольтер, норма которого доходила до 50 чашек кофе в день, прожил аж  83 года.
• Самым популярным сортом кофе считается сорт "арабика" как самый ароматный, далее "робуста" - лидер по содержанию кофеина.
• Пальма первенства самого дорогого кофе принадлежит Таиландскому кофе «Черная слоновая кость», производимый чёрными слонами и Индонезийскому  "Kopi Luwak" или "Лувак", названный по имени зверька - жителя островов Индонезии. Употребляя кофейные зерна, эти звери перерабатывают их в своём желудке и естественным путём выводят этот ценнейший продукт на волю. Упаковка в  1 кг такого кофе  стоит от  250 до 1200$ $.
• Производители и исследователи утверждают, что по качеству растворимый кофе даже лучше натурального, так как в ходе обработки выпарены все вредные вещества. Вместе с полезными белками, витаминами, аминокислотами, эфирными маслами ...  Для ускорения процесса не исключается воздействие химических веществ. Так почему существует такое мнение? Да потому что в России лишь 20% любителей зернового кофе, 80% предпочитают растворимый. Лобби производителей!
• Среди растворимых  сортов  лучшим назван сублимированный кофе, потому что его сложнее подделать и внести добавки из-за специфической фракции зёрен.
• Натуральный кофе подделать невозможно, а вот растворимый - сплошь фальсификат.
• Кофеин, из-за которого люди здорового питания отвергают кофе, на самом деле в малых дозах даже полезен для здоровья. Но только в малых!
• В кофейном осадке содержатся вредные кислоты, поэтому выпивая кофе, стоит осадок оставить на дне чашки, не  вытягивая из него всё до последней капли.
•  Дневная доза в 10 г кофеина считается смертельной, что соответствует приблизительно 100 чашкам кофе.

Состав кофе

Состав кофе очень богат на содержимое.

В нём содержатся белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо и другие вещества.

• Полифенолы - вещества антиоксиданты, благодаря которым кофе признан продуктом, дающим молодость и борющийся со свободными радикалами(вызывающие опухоль)
• Тригонеллин - вещество, которое образуется при обжарке зёрен, превращается в никотиновую кислоту (витамины РР и В3,) которые важны для организма.
• Хлорогеновая кислота - придаёт напитку вяжущий вкус, способствующая обмену азотистых соединений в организме и нормализующая работу ЖКТ.
• Ещё 30 органических кислот (яблочная, кофейная, лимонная и др.), которые важны для организма.
• Кофеин – алкалоид, стимулятор нервной системы и коры головного мозга. Некоторые медицинские препараты содержат его в своём составе. В определенно-малых дозах он способен снимать сонливость, усталость, бодрить, превышение её ведет к серьёзным нарушениям.
• Витамин Р укрепляет стенки кровяных  сосудов.
• Эфирные масла имеют антисептические свойства и дают тот самый притягательный вкус, поднимая утреннее настроение.
• Дубильные вещества (танины), придающие кофе горечь, улучшают пищеварение.

 Кофе натуральный без добавок имеет низкую калорийность 200 ккал на 100 грамм продукта или где-то 10 ккал на чашку напитка.

Польза кофе для организма

 

Польза кофе для здоровья заключается в следующем:

• Учёные утверждают: три чашки бодрящего напитка в день способны продлить жизнь пожилых людей на 10%. Это установлено в ходе 12- летнего исследования состояния здоровья 400 000 людей в возрасте 51–70 лет.
• Благотворно сказывается на работе сердца и кровеносной системы.
• Улучшает работу мозга, стимулирует память.
• Хорошо сказывается на работе дыхательных путей.
• Способствует профилактике старческих заболеваний Паркинсона и Альцгеймера.
• Повышает концентрацию белка и помогает глюкозе входить в клетки, предотвращая повышение уровня сахара.
• Воздействуя на печень небольшой дозой кофеина кофе стимулирует её деятельность и предотвращает развитие патологий.
• Снимает головные боли и даже мигрень.
• Выводит из организма лишнюю внутриклеточную воду, борясь с гипертонией. Выпив чашечку кофе, стоит баланс пополнить водой. Кофе снимает высокое давление крови. В программе Малышевой Жить здорово смотрите видео:

• Уменьшает риск возникновения рака в толстой кишке.
• Кофеманы меньше подвержены травмам и инфекциям, чем люди исключающие из рациона кофе.
• Тормозит образование камней в почках и жёлчном пузыре, поскольку является мочегонным напитком.
• Приводит к лучшей работе печени, тормозит развитие цирроза.
• Уменьшает аппетит и может обеспечить чувство сытости на 2-3 часа.
• Поднимает настроение, способствует активности, усиливает процесс мышления. Однако уже следующая выпитая чашка может дать обратный эффект, вызывая эйфорию и тормозя процесс мышления.

Вред и противопоказания кофе

 Употребление большого количества кофе вредно. Согласно медицинским исследованиям, более 300 мг кофеина или 30 грамм  сухого вещества молотого натурального кофе (8 чайных ложек) - то есть более 5 чашек заварного или чуть больше растворимого - вредны для здоровья.

1. Превышение объёма кофеина чревато для организма истощением нервных клеток. Оптимальная норма для каждого индивидуальна, зависит от особенностей организма.
2. Кофе блокирует усвоение кальция в организме. Потому напиток не рекомендуют беременным. И возможно нет смысла совмещать прием продуктов, содержащие кальций (творог, сыры и т.д.), поскольку кальций из них попросту не усвоится.
3. Кофеин ослабляет влияние лекарственных и снотворных  средств, этот факт важно учитывать при приёме лекарств.
4. Чрезмерное употребление крепкого кофе и наличие склонности может вызвать кофеиновую зависимость.
5. Кофе пьём, как правило, с сахаром и молоком, что повышает его калорийность, а значит способствует увеличению веса. Хотя чёрный кофе без добавок признан сжигателем жира, особенно полезен здесь зелёный кофе.
6. Очень крепкий кофе в избытке плохо влияет на печень: старясь нейтрализовать действие кофеина, печень испытывает перегрузки.
7. Акриламид в кофе, образующийся при жарке зёрен, является канцерогеном,  и может вызывать рак. Потому не стоит выбирать чрезмерно  зажаренные зерна.
8. Вреден утренний напиток на голодный желудок, содержащиеся в нём дубильные вещества, вредно действуют на слизистую пищеварительного тракта, вызывая изжогу и гастриты. Для нейтрализации подобного действия стоит добавить молока в кофе или предварительно что-то съесть.
9. Избыток употребления кофе приводит к потерям в организме калий-кальциевого состава и развитию остеопороза.

Как видим, и кофе может быть бальзамом и ядом для организма. И только мера, как не вспомнить Парацельса, отличает одно от другого и поможет избежать вредного воздействия.

Кофе без кофеина польза и вред

Часто можно слышать призывы пить кофе без кофеина, в нём сохраняется вкус, а пагубное воздействие кофеина сведено к нулю. Но это скорее миф:

1. Небольшие следы кофеина всё равно остаются.
2. Кофе без кофеина может даже оказывать более вредное влияние на здоровье, потому что при выпаривании кофеина применяются химические вещества, остающиеся в кофе и попадающие в чашку.
3. Постоянное употребление кофе без кофеина приводит к образованию  в организме «плохого холестерина", так как он синтезирует больше жирных свободных кислот.

Рецепты приготовления кофе

А теперь перейдём к приятному: рецепты кофе и секреты приготовления напитка.

Известно множество рецептов приготовления и получения кофе с добавками и без: горький кофе, капучино, американо, экспрессо, гляссе, по-венски, по-турецки и так далее. Все они находят своего любителя и ценителя, не буду описывать их  состав и различия в приготовлении. Отмечаю лишь самые полезные рецепты.

1. Рецепт кофе с какао в равных количествах признаны самым полезным напитком и получил название "эликсира  долголетия".
   Ученые установили, что практически все долгожители, ежедневно употребляли хотя бы немного горького шоколада или кофе. Оказалось, что кофе и шоколад богаты антиоксидантами, защищающие клетки от воздействия свободных радикалов и полифенолами, дарующие продление молодости и здоровье клеткам.
   Какао способно снизить давление крови и уменьшает риск развития диабета.
   Ну, а кофе в напитке творит своё благое дело: бодрит, помогает сохранить ясность ума и хорошую память.
2. Полезен кофе с лимоном, который добавляет напитку витамин С  и  нейтрализует кофеин.
3. Кофе с корицей чуть снижает вес.

Рецепт самого вкусного и полезного кофе - мой рецепт

 Утренний кофе готовлю я. Пьём натуральный, в основном зерновой, измельчаю сама мелко, но не в пыль.

 

 

Варю в турке ещё из советского прошлого по лично выведенному рецепту.

Кладу на турку объемом 250 мл 3 ч. ложки с верхом молотового кофе, именно в таком количестве кофе лучше раскрывает свой вкус, больше не надо, будет горько, добавляю ту самую неполную ложечку какао для пользы и заливаю горячей водой на 1\5 турки, иначе какао не растворится.

Затем добавляю холодную,обязательно холодную! лучше фильтрованную воду до уровня ниже горлышка на 0,5 см.  Это чтоб получилась хорошая густая пенка. Можно добавить чуть-чуть сахару, что сделает пенку ещё лучше, но мой муж пьёт без сахара, потому мне нельзя добавлять. И ставлю на медленный огонь:

2-2,5 - 3 минуты бывает достаточно. Важно уследить.

Кофе готов! Себе в чашку добавляю молоко или сливки, сахар или сгущённое молоко.

По желанию и настроению в кофе можно добавить мороженое, шоколад, ваниль, ликер, мед, коньяк.

Мне особенно нравится несколько капель вот такого бальзама из Великого Устюга от Деда Мороза 🙂 . Он придаёт особый аромат, остроту кофе и божественный вкус.

И не помешает бутерброд с икрой, по особым праздникам) :

Ещё один супер-рецепт экспресс-кофе заварного

Не в каждом офисе стоят кофе-машины и есть возможность варить кофе. И в этом случае сварить кофе можно быстро и легко.

Берём мелко помолотый кофе, насыпаем его в большую чашку и заливаем на половину водой. Ставим в микроволновку на 1-2 минуты и наблюдаем. Как кофе начнёт подниматься - быстро выключаем. Можно оставить на пару минут, чтоб натянулся. Аромат..! Всё, кофе готов к употреблению. Добавляем сахар, молоко или ничего не добавляем и пьём.

Если микроволновки нет, а кофе есть и его хочется, то просто засыпьте порошок, залейте кипятком и дайте настояться.

В ходе исследования ученые установили, что кофе получается самым полезным, если  молотые зерна залить кипятком, дать чуть настояться, а не холодной водой как все вокруг пытаются доказать. Надо тут же,  в течении пяти-десяти минут, кофе выпить. Таким образом удается достичь идеального уровня кислотности.

Как и сколько можно пить кофе

1. Специалисты утверждают: допустимая норма кофеина - 300 мг в день, или 3-5 кофейных чашек общим объемом 400-500 мл.
2. Не стоит запивать кофе жирный обед. Тогда к повышенному после еды уровню сахара присоединится "скачок глюкозы", что повышает риск диабета.
3. Кофе не следует пить залпом, он может терять  некоторую часть своих полезных свойств. Хотя здесь всё на любителя.

Далее видео из ТВ программы Е Малышевой "Жить здорово" о пользе кофе:

На сегодня всё, пейте кофе, получайте удовольствие и будьте здоровы! И я пойду выпью...