История выращивания мака
Не так давно, говоря о полезных свойствах сыра, мы отметили, что по содержанию кальция он уступает только маку. Вот я и подумала, а почему мак - традиционно русский продукт практически забыт. До революции маковые плюшки, сушки, ватрушки, рулеты, начинки пирогов, маковые посыпки, тянучки и карамели, шербет и халва заполняли витрины булочных и кондитерских, привлекая внимание любителей сладкого.
Мак был доступным продуктом в каждой крестьянской семье, поскольку рос в каждом дворе, благодаря своей неприхотливости и простоте ухаживания.
В Сибири мак выращивали на картофельных полях между рядами кустов. В период его цветения картофельные плантации превращались в лилово – красно - розово - белые моря, завораживающие своей чудной красотой.
Мак начали выращивать с древних времён, предположительно в странах Средиземноморья, чуть позже он распространяется в более северные районы Земли. Выводятся его новые сорта с различным цветом зерен от бело-сероватого до фиолетового и чёрного, с разной формой и размерами коробочки. Прежде всего, благодаря известным целебным свойствам, особенно снотворному эффекту, а так же использованию его в пищу в качестве начинок, мак становится любимым продуктом на Руси.
Так что же случилось, куда подевался мак и маковые поля
Мак находил самое широкое применение в питании и в медицине до тех пор, пока не были официально выявлены его наркотические свойства. Недозрелые коробочки мака содержат смолистые, слизистые вещества и 20 алкалоидов, среди которых:
- морфин
- млечный сок (опий), который выжимают путём её надрезания прямо на корню. Процесс выполняется вручную, потому полученный опий (опиум) столь высок по стоимости.
И хотя данное наркотическое свойство мака было известно давно, но Россию только в 80-х годах прошлого века накрыла волна наркомании. В целях борьбы с наркобизнесом и одурманиванием населения было принято решение ограничить выращивание мака на полях.
А с 2004 года мак снотворный и виды мака рода papaver, содержащие наркотические вещества, полностью запрещёны к выращиванию в частных хозяйствах России. Вот почему теперь не встретишь маковых полей, таких невероятно ярких и красивых.
Созревший мак теряет свои наркотические свойства и становится вкусным и полезным продуктом, сохраняя всего лишь лёгкие седативные свойства, рекомендован к применению в питании. Вот только почему-то широкого использования в отечественной кондитерской промышленности он теперь не находит. На смену ему пришли иные лакомства, а этот полезный, поистине природные продукт немного подзабыт.
Полезные свойства растения мак
Все части растения мака: листья, стебель, цветы, являются лекарственными и использовались всегда в народных рецептах при лечении ряда заболеваний:
- настоями и отварами снимали воспаления седалищного нерва,
- устраняли мигрень,
- боролись с диареей,
- улучшали пищеварение,
- боролись с усталостью,
- уничтожали кишечных паразитов.
- листики мака используют для натирания бородавок.
- в некоторых странах на их основе готовят средства от лихорадки, тонизирующие организм.
Полезные свойства зёрен мака
Калорийность зёрен мака на 100 г продукта составляет 505 ккал.
Состав мака
Мак по своему составу является очень полезным продуктом, и даже рекордсменом по содержанию некоторых макро-элементов. Итак состав мака:
- Белки ― 17,5 г
- Жиры ― 47,5 г
- Углеводы ― 2,0 г
- Мак по содержанию кальция является лидером среди продуктов. В 100 граммах мака содержится 1667 мг кальция, и достаточно съесть всего лишь 50 граммов его, чтобы обеспечить суточную норму организма в этом микроэлементе.
- Мак содержится калий, железо, фосфор, медь, магний,
- витамины группы A, C, D, РР и E.
- Моно- и дисахариды.
Лечебные свойства мака
- В зрелых зёрнах мака содержится молочко, являющееся питательным продуктом.
- Мак вызывает седативный эффект, что доказано научно и применяется в качестве снотворного.
- Широко используется в фармакологии, такие препараты, как кодеин, папаверин, морфин – сильнодействующие средства для снятия спазм, сильных болей и снотворное изготовлены на основе мака.
- Является профилактикой развития раковых клеток
- Борется с диареей, и даже с дизентерией;
- Обладает глистогонными свойствами;
- Избавляет от хронической бессонницы; Мак с молоком отличное средство для хорошего сна.
- Излечивает кашель;
- Снимает воспаление мочевого пузыря;
- Успокаивает нервную систему, снимает стресс, улучшает настроение;
- Повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям;
- Используется в косметологии, как добавка в кремы.
Вредные свойства мака
- Недозрелый мак - источник наркотиков;
- Мак не рекомендован к применению людям:
а) страдающим бронхиальной астмой;
б) больным желчнокаменной болезнью;
в) имеющим заболевание эмфиземы лёгких;
г) страдающим запором.
Детям в возрасте до двух лет следует ограничить употребление мака.
И не стоит злоупотреблять настойкой из мака в качестве снотворного.
Теперь мы знаем причину, по которой исчезли маковые поля и так редко встретишь маковые сладости на прилавках магазина. А если вам удастся встретить маковый рулет или плюшки - ватрушки, купите их и кушайте в удовольствие. Это не только вкусно, но и полезно!
Можно и самому испечь маковый пирог, рецептов – тьма, но эта уже не наша тема 🙂 .
Будьте здоровы и смело включайте в свой рацион мак - источник кальция и полезных веществ!
Я обожаю мак, на Пасху всегда пеку вот такой маковый рулет, как на фото.Жалко, что так с маком произошло. Ведь по содержанию кальция мак победитель.
У меня на работе вообще проблемы, даже декоративные сорта не разрешают высаживать,такие как эшшольция, все подчистую запретили.
Вот так… Хотя декоративные сорта не являются наркотическими, лишь некоторые виды содержат опий и немного.
мы очень любим мак, особенно в выпечке, все кушаем, понятно что он и полезный и немного вредный, но это если не правильно его использовать, или если есть противопоказания..
Поочитал название статьи и сразу про наркоманов подумал, типа они виноваты 🙂 Постоянно покупаю к чаю булочки с маком, подсел уже на них 🙂
Да, всё из-за них злодеев 🙂 Нас лишили мака и маковых полей 🙂
Маковые поле у меня ассоциируются с детством. Я вырос в Узбекистане часто выезжали в горы и маковые поля меня просто завораживали
Тоже наблюдала маковые и тюльпановые поля в Казахстане. Красота!!!
Просто обожаю булочки с маком. Жаль что не всегда они бывают в продаже.
Иногда удаётся купить рулет с маком — любимое лакомство. И вкусно, и полезно.
Я помню моя бабушка выращивала мак для булочек, но потом пришла милиция и выкопали(( А такие вкусные булочки и коржи с маком она делала
Ого, лихие порядки. Да, слышала о таком, говорят ещё и штрафы накладывали на бабулек.
Да, жалко, что сейчас запрещено выращивать мак. У нас на даче он рос, так красиво цвел. А выпечка с маком у нас встречается часто. Периодически покупаю.
Моя бабушка мак выращивала, в последнее время прятала его от посторонних глаз. Однажды увидела засохшие коробочки… Больше мака в нашем огороде не было.
Жила в детстве в деревне и вспомнились огромные маковые поля, как они красиво цвели и особенно издалека это было безумно красиво! Школьниками убирали его, ели сколько хотели и казалось так будет всегда!
Спасибо за интересную статью!
Рулеты с маком или булочки мои самые любимые, хорошо что мак в магазине купить можно.
Мак красивый и вкусный. Жалко что из-за наркоманов мы лишены возможностью любоваться этим красивым цветком.
Не знала, что мак рос вместе с картошкой. У нас на даче он много лет уже растет. Очень красивое растение. И урожай большой дает каждый год.
А я люблю мак. Начинаю его активно употреблять). Даже не подозревала о таких полезных его свойствах. Спасибо за ликбез.
Делаю очень вкусную маковую начинку для блинов. Конечно это не для тех, кто следит за фигурой, но жизнь требует праздника! ПРИЧЕМ ПОЧАЩЕ)))))) Так что мак люблю и в еде, и в красоте — картина на кухне с маками очень классно смотрится
Конечно, крошить папаверин в выпечку — это не лучший выход. Однако, мак. :]
Ага, так получается 🙂
В Крыму, на Южном берегу везде мак растёт, конец апреля-начало цветения маковых полей