Руккола (рукола) полезные свойства

А вы любите руколу? Если не знакомы с очень полезной пряной травкой и её удивительным нежным вкусом, вперёд! Весна в разгаре, витаминов в организме всё меньше и самое время для хорошего самочувствия включить в рацион молодую зелень, только что вылезшую из земли, богатую полезными веществами. Руккола - яркий её представитель, который я для себя открыла совсем недавно.

Руккола (рукола) или гусеничник посевной, дикая горчица, индау посевной,  эрука посевная  - однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид Индау, семейства крестоцветных (капустных). Произрастает на севере Африки, в Южной и Центральной Европе; в Азии встречается от Малой до Средней Азии и Индии. В России растёт в европейской части, в предгорьях Кавказа и на Кубани. Дикие сорта рукколы называются гусеничником.

Как выглядит рукола (фото)

Где растёт руккола? В России сеют и выращивают растение на полях, грядках в огородах и даже на балконах. Вот такие полевые лужайки гусеничника всюду встречаются у нас :

Чаще всего гусеничник можно встретить на открытых местах, прогретых солнцем, на краю полей, он считается сорной травой. В гипермаркетах доступна в продаже культурная трава, и цена на неё весьма немалая.
Скажу так: лучшая трава та, что растёт в природе, она и ароматнее, и сочней, и вкус нежней. Магазинная и даже выращенная на грядках - совсем не то, что на свободе.

Со временем  дикая руккола (гусеничник) становится жёстче и начинает цвести, вот так она цветёт у нас:

Листья цветущего гусеничника, конечно, уже менее вкусны. У нас трава вылезла ещё в марте, в начала апреля начала цвести  и теперь её уже не хочется, наелись :).

Внешне гусеничник  похож на листья одуванчика, с более нежными и менее изрезанными листьями и, конечно, в них совсем нет той горечи, что присуща одуванчикам.

                                                                                                           Одуванчик                                                  Гусеничник

Травка обладает нежным, едва выраженным горчично-ореховым вкусом, довольна сочна и хороша как раз сейчас в начале весны, если рвать на лугу, в гипермаркетах продаётся круглый год.

Состав рукколы

В  составе рукколы входит белок, жирные ненасыщенные кислоты-омега 3 и омега 6, клетчатка, витамины, эфирные масла (много горчичного). Растение богато на макро - микроэлементы: калий, кальций, йод, железо, марганец, ванадий, бор, кремний, сера.

Почти все основные витамины есть в составе пряной травы:

• редкий витамин К (филлохинон),  его много в траве;
• витамина С (аскорбиновая кислота);
• витамин А, лютеин, бета-каротина;
• витамин Е (токоферол);
• витамин B9 (фолиевая кислота);
• витамин B5 (пантотеновая кислота).

Полезные свойства рукколы

 

Чем же полезно включение рукколы в наш рацион? Кроме того, что это вкусно, трава поможет сохранить здоровье.

1. Прежде всего, эрука предотвращает авитаминоз или нехватку витаминов, которую все ощущают к весне.
2. Самая главная польза травы в содержании витамина К, (в 100 г продукта – 90,5% суточной нормы), того самого, который свёртывает кровь, способствует заживлению ран и препятствует разрушению нейронов, сводит на нет образование папилом и других мелких кожных образований. Здесь рукола - чемпион среди других продуктов, которых не так много, богатых на витамин К.
3. Рукола борется с раковыми клетками и предупреждают их развитие, содержит специальные особые вещества сульфорафаны, которые  уничтожают вредные клетки. Это очень ценное свойство зелени.
4. Витамин С в эруке поддерживает иммунитет, спасает нас от вирусов и инфекций. Благотворно действует на сосуды, укрепляет их стенки.
5. Руккола уменьшает язвы и нормализует кислотную среду в желудке является желудочным растением.
6. Очищает кровь от вредного холестерина, увеличивает гемоглобин, снижает сахар крови.
7. Благодаря витаминам А и Е, трава улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
8. Употребление зелени является профилактикой болезни Альмгеймера.
9. Наличие фолиевой кислоты полезно женщинам, задумывающимся о потомстве.
10. Руккола обладает мочегонным свойством, регулирует водно-солевой баланс организма.
11. Как всякая трава, эрука малокалорийна содержит всего 25 ккал/100 грамм. Помогает снизить избыток веса.
12. Рукола содержит эфирные масла, что даёт ей право использоваться в косметологии. Отбеливает кожу, снимает пигментацию.
    И эти же масла относят рукколу к продуктам - афродизиакам.
13. Руккола хороша для женского здоровья.
14. Народная медицина рекомендует настой из семян рукколы для лечения кожных заболеваний. Свежий сок растения, помогает в устранении мозолей, гематом, язв и полипов.

Вред руколы

Вредной руккола быть не может, разве аллергикам может быть противопоказана. Всем остальным в меру и даже чуть больше меры!

 

 

1. Рукола у некоторых людей может спровоцировать аллергию, поскольку богата фитонцидами.
2. У людей, с заболеваниями почек и печени, а также с гиперацидным гастритом (повышенный уровень кислотности) может вызвать осложнение болезней.
3. Беременным следует быть осторожным при употреблении пряной травы, по причине возникновения той же аллергии в будущем у ребёнка.

Как употреблять рукколу

• Можно просто жевать эту нежную траву, имеющую нежный вкус зелени.
• Как всякая зелень, она хороша в овощных салатах, в любом сочетании с другими пряностями.
• Отлично подходит эрука, как добавка к салатам с добавлением репчатого или зелёного лука, заправленного майонезом или лучше растительным маслом.
• К мясу - отличное дополнение!

Рецепты салата с руколой

Рецепт совсем наивкуснейшего салата с добавлением руколы. Для него потребуются следующие продукты, объёмы их в зависимости от количества салата:

1. помидоры, лучше черри, но и любые сойдут,
2. маслины или оливки,
3. сыр фета, брынза или  сыр адыгейский,
4. много руколы,
5. масло растительное любое, лучше оливковое, рапсовое, кунжутное...можно чуть льняного-очень горького)

Всё режем произвольно, перемешиваем, заправляем растительным маслом(кто предпочитает майонез -можно им). Сверху хорошо, если чуть-чуть присыпать семенем кунжута.

Важное правило: добавляя траву в салат для измельчения её не следует резать, лучше рвать в руках, так лучше сохранится её сок и она не потеряет свою форму. Хотя я порой, если добавляю много - режу, вопреки совету. Всё равно вкусно и сочно!

Ещё один салат с рукколой из продуктов, что есть под рукой. Годится для быстрого ужина, лично мною составленный рецепт:

• пучок  рукколы,
• крабовые палочки 200 грамм если их нет, можно заменить на вкрутую сваренные яйца 2-3 штуки или то и другое вместе вполне допустимо. (Вот такой я кулинар -либерал!  🙂 )
• зелёный горошек или кукуруза (что есть в наличие) 2 - 3 столовых ложки,
• зелёный лук пучок или любая зелень,
• сыр любой, трём на тёрке,
• 1 зубчик чеснока.

 

Верхние ингредиенты режем кубиками, перчим, умеренно солим, перемешиваем с добавлением растительного масла. Сверху трём сыр и чуть посыпаем зеленью.

Рекомендую салат для праздничного стола пасхального дня!

Всех своих друзей, читателей поздравляю с приближающимся Днём светлого Христова Воскресенья или попросту говоря, с Днём Пасхи. Будьте счастливы, здоровы и хранит вас Бог.

Вот теперь вы знаете всё про рукколу и о диком сородиче - гусеничнике посевном. В заключение, видео о пользе рукколы:

На сегодня всё, до новых встреч!